一年中スーパーマーケットの野菜売り場に並んでいるズッキーニ。
緑色だけでなく、黄色のズッキーニもずいぶん定番化してきたように思います。
入手が難しくないことと食感が好きなこともあって、我が家ではよく食卓に並ぶ野菜です。
キュウリの仲間かと思いきや、意外にもカボチャ系なのだそう。
先日八百屋さんに寄ったら、見事なズッキーニを発見。
皮が艶々で太さが均等。そして一本の重さがしっかりしていました。これはもう買うしかない！
普段はグリルやソテーにして楽しんでいるズッキーニですが、あまりにも新鮮で美味しそうだったため、さっぱりと漬物にしてみることにしました。
以前塩で漬けたことがあったので、今回は乳酸菌漬け！我が家の常備食、ザワークラウトの漬け汁を利用してカットしたズッキーニを漬けてみました。
こちらが一晩漬けたズッキーニ。適当にザクザク輪切りにしたものです。
見た目からしてまだ漬かっていないかなーと思いきや、結構浸透している！
フレッシュな食感で、皮の渋みも全く有りませんでした。これ美味しい〜👌夫にも大好評だったので、また追加で漬けてみようと思います☺︎
